membacakan

Di sekitar 300 kebun garam di Guérande, Prancis, para petani membiarkan air laut membanjiri saat air pasang. Air melewati saluran panjang dan beberapa bak, sehingga menjadi lebih dan lebih terkonsentrasi dan akhirnya mengkristal dalam panci penguapan dangkal. (Foto: © Mikel Landa / Landa-Ochandiano arquitectos)

In die etwa 300 Salzgärten im französischen Guérande lassen die Bauern bei Flut Meerwasser einströmen. Das Wasser durchläuft lange Kanäle und mehrere Becken, damit es sich immer mehr konzentriert und schließlich in flachen Verdunstungspfannen kristallisiert. (Foto: © Mikel Landa / Landa-Ochandiano arquitectos)

Di sekitar 300 kebun garam di Guérande, Prancis, para petani membiarkan air laut membanjiri saat air pasang. Air melewati saluran panjang dan beberapa bak, sehingga menjadi lebih dan lebih terkonsentrasi dan akhirnya mengkristal dalam panci penguapan dangkal. (Foto: © Mikel Landa / Landa-Ochandiano arquitectos)

Garam tidak hanya memberi sup rasa yang tepat, tetapi mineralnya juga memperhalus sejarah budaya kita dengan sejumput besar. Secara politis, ekonomi, bahkan filosofis, emas putih menunjukkan pengaruhnya terhadap kemanusiaan. Karena manusia membutuhkan natrium klorida untuk bertahan hidup. Dan kebutuhan membuat Anda inventif. Betapa banyak, seperti yang ditunjukkan oleh dua fotografer Mikel Landa dan Luke Duggleby, yang telah mendokumentasikan kerajinan tradisional petani garam di seluruh dunia dalam sebuah buku bergambar yang indah.

Garam datang dalam dua bentuk: sebagai kristal atau dilarutkan dalam air. Garam kristal dapat dipecah seperti di atas tanah, tetapi untuk memenangkan garam dari air, Anda memerlukan metode yang canggih. Strategi yang dikembangkan oleh orang-orang di seluruh dunia untuk mengekstraksi garam dari mata air, danau, atau laut dijelaskan dengan jelas oleh Landau dan Duggleby dalam gambar mereka.

Di Guérande di Perancis, misalnya, para petani telah menciptakan kebun garam yang luas dengan cekungan dangkal yang dihubungkan oleh kanal. Air laut perlahan mengalir melalui mereka, menyebabkan mineral putih secara bertahap mengendap dan menjadi semakin terkonsentrasi. Di tempat lain, air menyimpan selama berhari-hari atau berminggu-minggu dalam panci garam dan menguap secara bertahap sampai hanya garam yang tersisa dan dapat dipanen. Di mana matahari tampaknya tidak cukup panas, perapian melakukan pekerjaan penguapan. Petani Cina atau Thailand merebus air garam dalam ceret besar. Dan yang tak kalah susah payah adalah para pekerja di Ethiopia dan Bolivia yang menggali mineral kristal di gurun garam. Dengan kapak, mereka memecah kerak untuk mengangkat balok garam dari tanah.

Perjalanan budaya ke garam

Mikel Landa dan Luke Duggleby telah melakukan perjalanan ke lima benua dan memotret petani garam tradisional di tempat kerja. Dengan foto-foto mereka, mereka tidak hanya berhasil memuaskan keingintahuan teknis, tetapi juga menangkap esensi dari petani dan budaya kehidupan mereka. Upaya sabar dari penambang garam atau upaya penambang garam di tambang - Landa dan Duggleby menunjukkan produksi garam dari dekat, sehingga penonton menjadi penonton.

Kedua fotografer memberikan pilihan gambar ke setiap tempat, termasuk deskripsi singkat tentang bagaimana garam dibuat di sana. Akhir bukunya diikuti oleh serangkaian esai yang ditulis oleh para ahli yang menjelaskan secara singkat sejarah penambangan garam, kesehatannya, pentingnya gastronomi dan filosofis, serta evolusi geologis garam. Bersama dengan keterangan yang diformulasikan dengan penuh kasih dan informatif, mereka memberikan sentuhan akhir pada buku bergambar yang indah ini. pameran

Buku itu

Mikel Landa, Luke Duggleby
Garam bumi
Mare, Hamburg 2015, 304 halaman, 79, -

Penulis

Mikel Landa (* 1965), seorang dosen di Universitas Navarre, adalah seorang spesialis dalam pemulihan bangunan kayu bersejarah. Dia memimpin sebuah yayasan untuk pemeliharaan tambang garam milenial A ana dekat Bilbao. Sejak 1980-an, ia juga mengabdikan dirinya untuk fotografi.
(Foto: Alazne Ochandiano)

Luke Duggleby (* 1977) belajar fotografi di Inggris. Dia tinggal di Bangkok. Beberapa karyanya adalah pemenang hadiah.
(Foto: Luke Duggleby)
Science.de - Karin Schlott
Direkomendasikan Pilihan Editor