Bukan ide yang bagus: makan di depan TV mengurangi rasa. Hasilnya: Anda membutuhkan lebih banyak dan lebih banyak makanan pedas - dan mereka membuat Anda gemuk. Foto: Thinkstock
Sekarang semua orang tahu: Multitasking bukanlah ide yang bagus. Entah bagaimana, Anda tidak melakukan sesuatu dengan benar dan Anda tidak dapat memberikan tugas-tugas individual perhatian yang benar-benar mereka butuhkan. Tampaknya ini tidak menguntungkan dalam hal makan, seperti yang telah ditunjukkan oleh dua periset Belanda: berkonsentrasi pada tugas yang sulit diderita oleh indera perasa - citarasa tampak lebih rata dan kurang intens. Masalah dengan ini: Untuk kompensasi, Anda makan lebih banyak secara otomatis. Hampir 100 siswa merekrut Reine van der Wal dan Lotte van Dillen dari Universitas Nijmegen dan Leiden untuk seri tes mereka. Anda ingin tahu: apakah persepsi rasa kurang dipahami dengan baik daripada biasanya, jika Anda harus mengingat urutan angka yang rumit? Jadi mereka masing-masing memberi subyeknya dua konsentrasi jus lemon asam atau sirup grenadine manis yang berbeda atau meminta mereka menggigit biskuit dengan dan tanpa mentega asin. Pada saat yang sama, peserta tes harus mengingat angka tujuh digit atau kombinasi huruf atau satu digit angka atau huruf. Kemudian, pada skala satu sampai tujuh, mereka harus menunjukkan seberapa manis, asin atau asam makanan itu.

Otak yang sibuk, indra perasa yang kurang perhatian

Meskipun pengaturan eksperimental agak sederhana, para peneliti dapat mengukur efek yang jelas dari dua tugas yang berbeda: Jika peserta bekerja pada jumlah yang lebih lama, mereka menilai rasanya kurang intens, untuk ketiga rasa. Efeknya tidak besar - bahkan perbedaan terbesar kurang dari 1, 5 poin pada skala - tetapi secara statistik itu jelas signifikan, para peneliti menekankan.

Selain itu, pelemahan rasa ternyata tidak hanya menarik secara akademis, tetapi juga memiliki efek langsung, menunjukkan dua tes lagi. Pada yang pertama, para psikolog mengamati berapa banyak biskuit, dengan dan tanpa mentega asin, dikonsumsi subyek selama tugas ringan dan berat. Hasil: Tanpa penyebaran asin, tidak ada perbedaan antara kedua kondisi. Sebaliknya, subyek memberi makan sekitar 60 persen biskuit dengan garam ketika dihadapkan dengan tugas yang sulit. Sebaliknya, hanya di bawah 45 persen dari bobot yang ringan. Hal serupa juga menunjukkan tes tambahan kedua di mana para peneliti meminta peserta tes untuk mengumpulkan campuran air grenadine sesuai dengan selera pribadi mereka. Sekali lagi, ternyata mereka yang harus berkonsentrasi penuh pada tes memori memberikan lebih banyak sirup manis ke dalam minuman mereka daripada dengan tugas yang lebih ringan - meskipun evaluasi minuman kemudian ternyata persis sama. pameran

Saat menghitung semuanya terasa hambar

Kesimpulannya, seseorang dapat mengambil dari hasil ini: Pada saat yang sama melakukan sesuatu yang menuntut saat makan adalah dengan mengorbankan indra perasa dan membuat rasa makanan menjadi rata dan kurang kuat, menurut duo. Namun demikian, untuk mencapai kesan rasa yang diinginkan, Anda harus menambah jumlah yang dikonsumsi atau meningkatkan konsentrasi rasa tertentu. Ini mungkin dilema yang menyebabkan hampir semua masalah multitasking: hanya ada sedikit perhatian yang dapat dialokasikan untuk tugas-tugas yang berbeda. Jika seseorang membutuhkan relatif banyak untuk satu kegiatan, maka ada sedikit yang tersisa untuk yang lainnya.

Namun agak mengejutkan, pada pandangan pertama tampak bahwa prinsip ini juga meluas ke kesan sensorik. Karena orang harus berpikir bahwa indera perasa sebenarnya adalah masalah fisik semata - lagipula, kesan rasa muncul melalui interaksi rasa dan reseptor rasa. Namun, penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa mencicipi adalah hal semacam itu. Bahkan, kesan rasa diciptakan oleh fakta bahwa otak mengakumulasi input semua indera yang merasakan makanan - mata, kadang-kadang telinga, hidung dan sentuhan. Dan untuk kompilasi ini Anda memerlukan kapasitas, menurut para peneliti.

Dick karena terlalu banyak tugas?

Mereka berpikir sangat mungkin bahwa fenomena yang sekarang diamati di laboratorium setidaknya memiliki andil dalam epidemi kelebihan berat badan saat ini. Untuk kalimat yang dikaitkan dengan almarhum Luciano Pavarotti, "Salah satu hal terbaik dalam hidup adalah bahwa kita secara teratur harus berhenti melakukan apa pun yang kita lakukan untuk memusatkan perhatian kita pada makanan" kurang dan kurang benar. Dalam beberapa tahun terakhir, telah menjadi semakin umum untuk melakukan sesuatu yang lain sambil makan - bekerja, menonton TV, membaca, mendengarkan musik, dan sejenisnya. Pada saat yang sama, di banyak restoran, jumlah garam dan lemak dalam makanan telah meningkat secara signifikan, menurut para ilmuwan mungkin merupakan akibat langsung dari budaya makanan yang hilang. Oleh karena itu mungkin bermanfaat untuk memperhatikan keadaan di mana program diambil melawan obesitas di mana makanan diambil dan untuk mematikan multitasking saat makan sebanyak mungkin.

Reine van der Wal (Radboud Universiteit Nijmegen) dan Lotte van Dillen (Leiden University): Ilmu Psikologi, pra-publikasi online, doi: 10.1177 / 0956797612471953 science.de Ilka Lehnen-Beyel

science.de

Direkomendasikan Pilihan Editor