Tomat organik mengandung lebih banyak bahan sehat daripada yang ditanam secara konvensional. Gambar: Gortincoiel | PhotoCase.com
Membaca dengan suara keras Makanan organik tidak hanya tidak terlalu tercemar, tetapi juga memiliki reputasi mengandung banyak zat yang meningkatkan kesehatan. Sebuah studi baru-baru ini menegaskan bahwa tomat organik memiliki bahan yang lebih berharga daripada yang diproduksi secara konvensional. Gaji bahkan meningkat semakin lama petani memesan tanahnya sesuai dengan pedoman organik. Apakah konsumsi makanan organik juga melindungi terhadap penyakit, tidak bisa dijawab. Makanan organik semakin menemukan jalannya ke troli belanja Jerman - dan karena berbagai alasan. Selain peternakan yang sesuai dan tingkat polusi yang rendah, banyak orang Jerman juga menggunakan produk ramah lingkungan karena mereka ingin makan lebih sehat. Faktanya, hanya residu pestisida yang sangat langka ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran dari pertanian organik. Tingkat nitrat juga lebih rendah untuk sayuran organik. Tetapi bahkan makanan yang diproduksi secara konvensional tidak perlu dibebani dengan residu yang mengurangi nilai. Hal ini menimbulkan pertanyaan apakah makanan organik berbeda dari produk konvensional dalam hal bahan-bahan berharga.

"Ya, " kata perwakilan pertanian organik dan merujuk ke berbagai penelitian. Contoh terbaru adalah investigasi oleh University of California di Davis. Selama sepuluh tahun, para ilmuwan menanam tomat di dua bidang yang berdekatan, satu dengan cara konvensional, satu sesuai dengan aturan pertanian organik. Hasilnya: Tomat organik mengandung flavonoid yang meningkatkan kesehatan secara signifikan. Ini memiliki efek anti-inflamasi dan dapat, misalnya, mencegah penyakit pembuluh darah.

"Apa yang membuat penelitian Amerika sangat kuat, adalah masa investigasi sepuluh tahun, " kata Gabriela Wyss dari Research Institute of Organic Agriculture (FiBL). Seiring waktu, tingkat flavonoid dalam tomat organik meningkat - bagi peneliti, indikasi bahwa tanah melalui pengelolaan ekologi terus meningkat. Para ilmuwan Amerika membawa pupuk bio di ladang selama bertahun-tahun semakin sedikit. Dari sini mereka menyimpulkan bahwa pemupukan berlebihan - baik dalam pertanian konvensional atau organik - mengurangi nilai kesehatan tomat. Karena petani organik tidak menggunakan pupuk nitrogen mineral bertindak cepat, pemupukan berlebih di pertanian organik lebih kecil kemungkinannya.

Tentu saja, orang California bukan yang pertama membandingkan tomat organik dengan tomat konvensional. Namun, tiga penelitian Eropa yang berbeda menghasilkan tiga kesimpulan yang berbeda: di satu sisi, produk organik berkinerja lebih baik, sekali lebih buruk dan dalam penelitian ketiga serta tomat konvensional. pameran

Situasi data dengan makanan lain terlihat serupa. Lembaga penelitian FiBL, yang didirikan oleh petani dan ilmuwan organik pada tahun 1973 sebagai yayasan swasta, telah merangkum tujuh ulasan dalam dokumen tentang kualitas dan keamanan produk organik dan menyimpulkan bahwa makanan organik nabati ditandai dengan kandungan phytochemical yang lebih tinggi, seperti flavonoid, dan Bedakan vitamin C. Tetapi ini adalah kecenderungan umum.

"Yang penting adalah perbedaan ragamnya, " kata Thomas Alföldi, rekan penulis evaluasi. Ini berarti bahwa ada lebih banyak perbedaan antara dua varietas apel daripada antara Elstar dari organik dan satu dari budidaya konvensional. Bahkan apel dari satu dan pohon yang sama dapat berbeda secara signifikan dalam komposisi mereka. "Terkadang itu tergantung pada apakah sebuah apel tumbuh di dalam atau di luar di puncak pohon, " kata Alföldi.

Para peneliti juga mengamati kecenderungan tertentu dalam produk hewani. Data ada di sini tetapi lebih tipis dari pada buah dan sayuran. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa komposisi asam lemak seringkali lebih menguntungkan untuk susu dan daging. Bertanggung jawab untuk hal ini adalah pemberian makanan yang berbeda: sapi organik menerima banyak rumput padang rumput dan jerami dan hanya sedikit pakan terkonsentrasi. Dibandingkan dengan ikan, bahkan susu organik hanya mengandung sedikit asam lemak omega-3 yang mendukung kesehatan. "Anda perlu minum antara 27 dan 40 liter susu organik untuk mencapai kandungan asam lemak omega-3 dari fillet ikan salmon, " Alex Avery memprediksi. Orang Amerika itu bekerja atas nama Institut Hudson di negara bagian New York, yang didukung oleh, antara lain, produsen pestisida Monsanto.

Faktanya, masih ada sedikit penelitian tentang apakah dan bagaimana produk organik mempengaruhi kesehatan dibandingkan dengan yang konvensional. "Ini membutuhkan penelitian jangka panjang yang hampir mencakup orang, " jelas Gabriela Wyss. Bahkan dengan para biarawati yang semuanya hidup dalam kondisi serupa di biara mereka, sulit untuk memastikan bahwa mereka hanya makan produk organik selama mungkin.

Menurut banyak ahli gizi, diet seimbang sangat penting untuk kesehatan. Yang makan sangat tinggi lemak dan kalori, sehingga hidup tidak sehat, hanya karena ia menggunakannya untuk daging organik dan keripik ko. Sebaliknya, banyak buah-buahan dan sayuran melindungi dari kanker dan penyakit kardiovaskular, bahkan jika itu berasal dari pertanian konvensional. "Organik saja tidak membuat Anda lebih sakit, " kata Alf ldi, meringkas temuannya, menambahkan bahwa "produk organik dapat, bagaimanapun, memiliki efek pendukung."

ddp / science.de Larissa Kessner

science.de

Direkomendasikan Pilihan Editor